Estudo aponta também as estratégias e tendências do segmento de alimentação, como a adoção de alimentos naturais nos cardápios de uso de aplicativos delivery
Mesmo enfrentando o terceiro ano consecutivo de desaquecimento da economia, o segmento Alimentação apresentou um crescimento de 5,5% em seu faturamento e a variação do ticket médio das redes de alimentação foi de 7,9% entre 2015 e 2016. Os dados fazem parte da 11ª Pesquisa Setorial de Food Service divulgada Associação Brasileira de Franchising (ABF) em parceria com a ECD Food Service.
Estratégias e tendências. A pesquisa da ABF apontou algumas tendências e estratégias do segmento de Alimentação. No que diz respeito à saudabilidade, 60,8% das redes pesquisadas incluem em seu cardápio alimentos lights, 52,7% integrais e vegetarianos, e 51,4%, diets.
Outra tendência sinalizada no estudo é a crescente utilização de aplicativos delivery pelas marcas, adotados por 55,4% da amostra. Já entre aquelas que ainda não utilizam, 75% delas afirmaram que pretendem disponibilizar para seus clientes.
O levantamento indicou, ainda, que entre 2015 e 2016 houve um aumento de unidades franqueadas, cuja variação positiva foi de 2,9% – passando de 20.457 para 21.046 pontos de venda –, em detrimento do número de unidades próprias, que variou negativamente em 11,9% no período (de 2.862 para 2.520). Já o número total de unidades do segmento alimentação teve uma ligeira alta, de 1,1%, somando 31.064 pontos de venda no País.
O Estado de S. Paulo – Redação – 07/07
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