Produto diferenciado pode ser um dos fatores mais importantes para o sucesso de uma franquia na área de alimentos. Quem ilustra essa afirmação é o português Miguel Silva, que, por meio de sua empresa de consultoria MSC, comercializa as franquias da Açaí no Ponto.
O negócio abriu para esse mercado em abril de 2012 e em pouco mais de um ano chegou a 50 unidades franqueadas em diversos estados. “Nosso produto é diferente, levamos ao shopping, por exemplo, o açaí que é servido em 45 segundos, bem mais rápido que o açaí de tigela servido em outras lojas”, diz Silva.
Outro fator que facilitou a atrair interessados, conta ele, é o formato do negócio. “Nosso modelo é muito simples, e o valor está na faixa que um pequeno empreendedor busca, alguém que se aposentou ou quer ter um rendimento a mais e tem até R$ 200 mil para investir em um negócio próprio.”
Na opinião de João Baptista Júnior, coordenador de food service da Associação Brasileira de Franchising, o empreendedor precisa ter capacidade de investimento, habilidade, afinidade com o setor, conhecimento e disposição para aprender e trabalhar. “A área de alimentos exige muita responsabilidade (pois é uma questão de saúde também) e sacrifício, como ter que trabalhar nos finais de semana”, diz.
Júnior lembra que é muito comum as pessoas acharem que “abrir um negócio de alimentos não tem riscos de dar errado porque as pessoas precisam comer”. “É importante lembrar, entretanto, que o setor está muito competitivo e extremamente profissional”, diz.
Cuidados. Alguns segmentos oferecem muitos negócios em que o pequeno empreendedor pode investir. Esse é o caso do setor de alimentação. Por isso, recomenda-se analisar alguns pontos antes de seguir avante. Segundo Luis Henrique Stockler, sócio e diretor da consultoria da Stockler, os primeiros critérios de avaliação geralmente são: o valor de investimento exigido e o prazo para retorno do capital.
“Algumas franqueadoras sugerem um baixo investimento apenas para atrair a atenção do candidato à franquia, mas, pouco tempo depois, apresentam a ficha técnica completa da operação, repleta de itens não listados anteriormente, como, por exemplo, o valor dedicado ao capital de giro ou o montante necessário para realizar o treinamento da equipe, sem falar nas taxas de royalties e propaganda, entre outros pontos”, alerta Stockler.
Para o especialista, a ansiedade e a falta de conhecimento do modelo franchising são os fatores que mais contribuem para a tomada de decisão equivocada. “Antes de qualquer definição, o empreendedor precisa ter subsídios concretos sobre a maturação do negócio, se o mesmo já foi testado suficientemente e se sustentará como uma rede de franquias, atendendo às especificações regionais, com perfis diferenciados de consumidores, ou mesmo de ponto de venda”, completa.
Confira abaixo uma lista de dez franquias em que você pode investir até R$ 200 mil. As informações foram levantadas diretamente no banco de dados da Associação Brasileira de Franchising (ABF).
Açaí no Ponto
Comercialização de frozen de açaí e acompanhamentos
Investimento total: R$ 187.000
Unidades franqueadas: 50
Faturamento médio mensal: R$ 50.000
Retorno em meses: 12 a 16
Casa do Sorvete Jundiá
Sorveteria e chocolates
Investimento total: R$ 120.000
Unidades franqueadas: 72
Faturamento médio mensal: R$ 40.000
Retorno em meses: 23 a 28
Franquia de milk shakes
Investimento total: R$ 95.000
Unidades franqueadas: 51
Faturamento médio mensal: R$ 40.000
Retorno em meses: 18
Mixirica Pizza Suco
Alimentação equilibrada
Investimento total: R$ 250.000
Unidades franqueadas: 55
Faturamento médio mensal: R$ 60.000
Retorno em meses: 22 a 30
Molho Caseiro
Comidas prontas e congelados
Investimento total: 198.000
Unidades franqueadas: 5
Faturamento médio mensal: R$ 80.000
Retorno em meses: 24 a 36
Os Muzzarella
Pizzaria delivery – pizza quadrada
Investimento total: R$ 250.000
Unidades franqueadas: 10
Faturamento médio mensal: R$ 60.000
Retorno em meses: 24 a 28
Pizzas pré-assadas
Investimento total: R$ 151.000
Unidades franqueadas: 71
Faturamento médio mensal: R$ 55.000
Retorno em meses: 12 a 18
Spetinho & Cia
Quiosque de venda de espetinhos
Investimento total: R$ 114.000
Unidades franqueadas: 5
Faturamento médio mensal: R$ 20.000
Retorno em meses: 24 a 36
Seu Batata
Batata e Mandioca Suíça
Investimento total: 151.000
Unidades franqueadas: 4
Faturamento médio mensal: R$ 50.000
Retorno em meses: 24 a 36
Vininha
Mini sanduíches
Investimento total: R$ 195.000
Unidades franqueadas: 22
Faturamento médio mensal: R$ 50.000
Retorno em meses: 24 a 36
Estadão PME – 02/09
Rodrigo Rezende
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